木耳是個好東西，營養極其豐富，自古就位列「山珍」之一！區間車質、高蛋白、高鈣，尤其是鈣質357毫克、鐵含量185毫克，超過很多肉類標準，木耳的膠質還有很強的吸附力，可以幫助清理消化道中的細微雜質，故有名得「排毒菜」。
今天和木耳搭配的是荷蘭豆，一種很脆嫩的豆莢蔬菜！聽說是17世紀荷蘭人帶過來的舶來品，被國人種植食用后就稱之為「荷蘭豆」。
很多人都認為芹菜才是「纖維素之王」（1.2克），其實比它高的蔬菜有很多，尤其是荷蘭豆，其纖維素達到6.5克每一百克，同時熱量只有31卡路里，可以幫助保持腸道健康，減肥瘦身，是一種妥妥的「天然滑腸好菜」，還含有豐富的鐵和維生素C，再搭配木耳一塊吃，營養更是翻倍。
荷蘭豆和木耳的最佳吃法就是快炒，再搭配冬季人人都愛的臘味滋味更濃郁，口感脆嫩微甜，開胃下飯，花5分鐘炒一盤，一盤就能掃光一鍋飯。詳細步驟請看如下分解：
食材準備：荷蘭豆一把，臘肉一塊，香腸一截，干木耳適量，食鹽，蒜末，雞精，食用油
第一步：挑選脆嫩的荷蘭豆，將兩邊的老筋撕掉，這樣炒好才不影響口感，清洗干凈備用。
第二步：而后將荷蘭豆開水下鍋，淋入少許食用油和食鹽，焯燙個一分鐘左右就撈出來，迅速投入涼水中冷卻，再撈出瀝干水分待用。注意荷蘭豆烹飪之前一定要經過焯水這一步。
第三步：配菜需要準備干木耳適量涼水充分泡發，也投入開水鍋中燙熟。準備臘肉一塊切片，為了讓臘味更足，這里再準備一根臘腸切片待用。小料主要一個蒜末即可。
第四步：起鍋燒油，油熱后將臘肉和臘腸片下鍋小火慢慢煸炒，炒至臘肉肥肉部分透明，香味飄出時加入蒜末炒香，再將焯水后的荷蘭豆和黑木耳下鍋翻炒。
第五步：保持大火快速翻炒均勻，撒入食鹽和雞精，炒勻炒透后就可以出鍋了，炒的時間很短暫，但是臘味十足，荷蘭豆脆嫩香甜，木耳脆口，是一道不可多得的下飯好菜，值得大家嘗試一番。
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：荷蘭豆是豆莢類蔬菜，生吃或者未煮熟就吃對健康有影響，通過焯水可以去除毒素，同時焯水后可以縮短炒制時間，保持荷蘭豆脆嫩的口感。
荷蘭豆焯水時可以加入一些食用油和食鹽，如此可以讓其顏色更加翠綠，焯水后迅速地過涼水，可以讓其口感更脆嫩。同時要記住荷蘭豆下鍋炒之前一定要瀝干水分，防止帶有的水分太多，造成炒制時間延長，也會失去荷蘭豆的脆嫩口感。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！冬季多吃荷蘭豆，是天然滑腸好菜，搭配木耳營養翻倍。喜歡今天這道臘味荷蘭豆炒木耳做法的可以關注我，并點贊、留言、轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！
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