在繁忙的生活中，尋找一款既簡單又美味的家常美食是每個家庭的夢想。今天，我要與大家分享一款經典的白菜豬肉包子食譜，它不僅美味多汁，而且制作過程簡單，適合所有家庭成員，包括小孩和老人。

首先，我們要討論的是發面這一關鍵步驟。傳統的發面方法往往需要長時間等待，但這里有一個快速發面的小技巧，僅需10分鐘即可發滿一大盆。

首先準備一個碗，加入兩碗溫水（35-40度）。在一個碗中加入5克酵母，用筷子攪拌至完全溶解。許多人習慣直接將干酵母加入面粉中，但這樣不能充分發揮酵母的活性。將酵母與水混合可以促使其發揮最大效用。攪拌酵母后，加入5克白糖以促進發酵。混合均勻后，加入一小勺豬油（或植物油）。加油能使面團更加細膩，即使冷卻也依然柔軟。

接下來，準備500克面粉，逐漸加入酵母水和加了幾滴白醋的溫水（總量250毫升），攪拌成大面絮狀。然后用手將其揉成面團，根據面粉的吸水性調整水的量。蓋上鍋蓋，放置一旁，讓面團在24-25度的環境中發酵至兩倍大，大約需要10-15分鐘。

發好的面團要移到案板上，反復揉一揉，排空氣，這樣做出來的饅頭和包子會更加細膩。接著將面團搓成條狀，分切成小面劑子，每個約25克。取一個小面劑，揉成光滑的小面團后搟薄。

餡料方面，我們準備白菜豬肉餡。五花肉剁成餡，加入蔥花、雞蛋、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、十三香、鹽及自制蔥姜水。攪拌均勻后，加入白菜碎和幾滴香油。這樣的白菜豬肉餡不僅鮮嫩多汁，而且非常粘稠，適合各種面點。

將餡料放置在面皮中心，用勺子壓緊，然后收口。包好的包子生坯放入蒸籠中。蒸包子時，根據是否二次發酵選擇冷水或熱水上鍋，猛火蒸12分鐘。蒸好后，不要立即揭蓋，而是燜3分鐘，以防包子塌陷。

最后，你會得到一籃香噴噴、柔軟潔白的白菜豬肉包子，每個都充滿了家的溫馨味道。

大家一定要記住關鍵技巧，第一，使用溫水激活酵母，確保酵母完全溶解，這是快速發面的關鍵。第二，加入少量豬油或植物油使面團更加細膩柔軟。第三，發酵好的面團要反復揉搓，排出空氣，保證成品的質地。

相信通過這篇文章，你不僅可以學會了一款美味的家常包子食譜，還能掌握了快速發面的技巧。這款白菜豬肉包子，不僅適合家庭聚餐，也是孩子的午餐首選。動手試試吧，給家人一個美味的驚喜！

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