馬上要過年了，小孩子都放假了，咱們也快了，放假之后要準備的第一件事，當然就是年夜飯啦。全家團圓的日子，必須要吃頓好的，但是在年夜飯之前，家家戶戶還要炸年貨，藕盒就是其中之一。
炸藕盒，我是非常喜歡吃的，有帶餡的還有純藕片做成的，我還是更喜歡包裹上肉餡的，吃著更香。
炸藕盒，在很多人看來都沒有難度，就是把藕片放面糊里裹一下，然后下鍋去炸。
其實也有技巧要掌握的，不然炸出來不好吃，也不是說難吃，就是趕不上外面賣的口味好。
面糊不能用水調，也別只知道放面粉，全程要掌握3點，炸出來才能更焦香、更酥脆，而且口感鮮香不油膩。
食材：蓮藕、豬肉餡、雞蛋、蔥花、生姜、生抽、蠔油、料酒、鹽、白胡椒粉、雞精、面粉、淀粉、啤酒、食用油
1、把蓮藕清洗干凈后切片，然后直接泡到水里，防止氧化變色，接著再將豬肉餡處理好，把蔥花、姜末切好后倒進去。
2、然后再來1個雞蛋，之后加上適量的生抽、蠔油、料酒、鹽、白胡椒粉、雞精來調味，用筷子充分攪拌一下，攪拌均勻之后，將藕片從水中撈出來，往中間裹上豬肉餡，處理好以后放到一旁。
3、接著就要來處理面糊，面糊的調制過程，也是蠻簡單的，直接把面粉、淀粉倒在一個盆里，除了放面粉以外，淀粉也是必不可少的，多放淀粉這1樣，炸出來才能夠酥脆，這是第一個要點。
4、這兩樣1：1就行，然后再打1個雞蛋，之後來調糊，
5、把藕盒放進去，兩面蘸上面糊，之后往鍋子里倒油，把油倒入油鍋中燒熱到6成熱后，就可以將藕盒放進去啦。用小火炸就行，不然里面的肉熟不了，正反面一共炸10分鐘左右，就可以出鍋啦。
6、出鍋以后別著急，把鍋內的油燒到8成熱之后，再將藕盒全部倒進去，炸上1分鐘迅速出鍋。這樣進行復炸，藕盒才會更焦香，吃起來酥脆無比，這是第三個要點。
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