在寒冬臘月的某個傍晚，窗外飄著雪花，屋里卻暖洋洋的；一家人圍坐在餐桌前，享受著熱氣騰騰的紅燒肉與干豆角的盛宴；這不僅僅是一道菜，更是一份情感的寄托，是家的味道，是親情的象征

五花肉，那可是紅燒肉的靈魂；選材可是關鍵，要選那種肥瘦相間、色澤紅潤的五花肉。350g的量，正好是一頓美餐的起點；

而干豆角，那可是這道菜的點睛之筆；經過長時間的晾曬和儲存，豆角早已失去了水分，但濃縮的卻是味道的精華；200g的干豆角，足以讓整道菜升華。

1、將五花肉切成麻將塊大小，這樣既能保證每一塊都有肥瘦相間的完美比例，又能確保在烹飪過程中五花肉能均勻受熱；放入鍋中，用小火慢慢煎至兩面金黃。這個過程可不能著急，得有耐心；慢慢地，你會看到五花肉上的油脂被煎出來，香氣四溢；煎好后，將五花肉盛出，那些煎出的油脂可是用來炒菜、炒粉的絕佳調料。

2、鍋中留底油，放入姜蒜片和干辣椒，翻炒出香味后，加入一圈米酒；這米酒啊，可是這道菜的秘密武器，不僅能給菜肴增添獨特的香氣，還能去除肉的腥味

放入五花肉塊，再加入五香粉、生抽、老抽，大火翻炒均勻，讓五花肉充分吸收調料的味道。等到五花肉炒至上色后，加入足夠的開水，水量要沒過食材

轉為小火，慢慢燉煮30分鐘。

3、30分鐘后，將泡軟的干豆角放入鍋中，與紅燒肉一起燉煮

燉煮的時間根據豆角的軟硬程度來定，一般再燉10-20分鐘即可

這時的紅燒肉已經燉得軟糯可口，而干豆角也吸飽了肉的鮮香和調料的味道。

加入適量的鹽進行調味，翻炒均勻后，就可以準備出鍋了。

4、出鍋前，撒上一些大蒜葉和小米椒，不僅能增添一絲清新的味道，還能為菜肴增添色彩

用大火收濃湯汁，讓紅燒肉與干豆角的味道更加濃郁；當湯汁變得黏稠時，就可以盛出裝盤了。

小貼士：五花肉的煎炒一定要用小火，這樣才能保證煎出的油脂不會焦黑，而且能最大限度地保留五花肉的鮮嫩口感。

米酒的加入不僅能提香去腥，還能使紅燒肉的口感更加醇厚。

燉煮的時間要掌握好，既要保證五花肉燉得軟糯，又要確保干豆角充分吸收調料的味道。

收濃湯汁時火候要大，這樣才能使湯汁更加黏稠、濃郁。

當這道熱氣騰騰的紅燒肉與干豆角被端上桌時，全家人都被那濃郁的香氣所吸引

他們紛紛夾起一塊紅燒肉放入口中，那軟糯的口感、那香醇的味道讓他們忍不住贊嘆：「太香了！」而干豆角的加入更是給這道菜增添了一份特別的口感和層次感

從那以后，這道紅燒肉與干豆角便成了他們家的年夜飯菜譜常客。

如果你還沒有嘗試過這道菜，那就趕快行動吧！它一定會給你帶來一個難忘的美食體驗。

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