中醫認為雞蛋有滋陰潤燥、養心安神、補血安胎、除煩的功效。其中，雞蛋黃入心、腎經，有滋陰潤燥、養血息風、治心煩不得眠的作用。雞蛋白則有潤肺利咽、清熱解毒的功效，常用于治療目赤和咳逆等癥。

雞蛋的吃法多種多樣，烹調手段也各不相同。下面為大家介紹一下，這麼吃雞蛋，營養翻倍。

養心護脈

護心雞蛋羹

做法：將雞蛋打散，加入牛奶，沿著一個方向輕輕攪拌均勻，水燒開后上鍋蒸，蒸制7~8分鐘，起鍋后加入適量紅花籽油即可。

功效：在雞蛋羹里添加少量紅花籽油，能降低脂肪和膽固醇水平，適當食用有一定保護心臟的作用。

補腎健脾

雞內金蒸雞蛋

做法 :

1、將雞蛋打散，加入兩倍的清水和2~3克雞內金粉、適量鹽拌勻。

2、放入鍋中隔水蒸15分鐘左右，關火后燜2分鐘。

3、滴上幾滴香油即可。

功效 : 男性常食，可預防遺精，改善腎功能；女性常食，可緩解因瘀血積滯造成的閉經、痛經；老人、兒童食用，能強健脾胃，增進食欲。

補益氣血

醪糟氣血飲

材料：醪糟（米酒、甜酒）50克、雞蛋1個、阿膠5克、山楂5克。

做法：將阿膠打碎，加開水上氣蒸制洋化，另起一鍋，加入水和山楂煎煮，開鍋15分鐘后，取出山楂，倒入醪糟小火煮開，再加入打好的雞蛋液，待蛋花成熟定型，加入洋化好的阿膠，攪勻即可盛出食用。

禁忌：脾胃濕熱者不建議食用。

美容護發

黑豆桑寄生杞子雞蛋茶

材料：黑豆30克，桑寄生15克，枸杞子15克，桂圓肉5~8粒，紅棗(去核)6枚，雞蛋2~3個，生姜5片，紅糖適量。

做法 :

1、將黑豆、桑寄生、枸杞子、桂圓肉、紅棗洗凈，黑豆熱水浸泡30分鐘備用。

2、上述食材加清水先者30分鐘，再加入雞蛋、生姜，約15分鐘后，將雞蛋取出，剝掉雞蛋殼，然后再把雞蛋放進去煮，再約15分鐘即可。

適用人群：血虛失眠，怕風頭痛面色不華者。濕熱體質的人慎食。

來源：老年日報、人民日報、首都中醫

責編：夏天

編審：王俊

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