每每提到山珍海味，總離不開鮑魚。在古代，能夠吃上鮑魚，那可是身份尊貴的象征。那麼，你知道世界上「最大」的鮑魚是哪種嗎？

今天早班機就帶大家認識一下，15個人也吃不完一只的「鮑魚之王」！

鮑魚：海產「八珍」之冠

在許多有關中國古代的電視劇中，總能看到達官貴族齊聚一堂共享山珍海味的盛景，其中最為珍稀的莫過于鮑魚了。當時的鮑魚，猶如可遇不可求的靈芝一般少見，但營養價值卻無比地高。因此，鮑魚自古被稱為海產「八珍」之冠。

鮑魚的受歡迎程度，全球馳名。在美洲原住民文化，鮑殼被認為是有凈化靈魂效果的神物品。此外，兇猛的毛利人喜歡把鮑殼當作戰士藝術品，他們認為佩戴與鮑殼有關的物品，會給戰士在戰場上帶來無窮的力量。不同顏色的鮑殼，則代表不同的希望。

鮑魚屬于鮑科貝類，鮑殼形態上呈現耳狀，質地十分堅厚，螺層有三層，體螺層突出。鮑殼外層附有螺紋，因由九個小孔，又被稱為「九孔螺」。鮑魚的數目較多，而國內的經濟鮑魚約有10種，其中雜色鮑、皺紋盤鮑等種類較為常見。

鮑殼常因顏色豐富，而被是視作「珍珠母」，是制作貴重珠寶的重要原材料。其中，綠松石色、紫色、金色較為珍貴。除此之外，鮑殼也被當作制作貝雕畫的重要材料。在中國古代，它們更是位列中醫之譜，名為「石決明」，有平肝潛陽的功效。

鮑魚的基本習性

作為一種古往今來都十分珍稀的海鮮，鮑魚歷來都備受矚目。鮑魚有自己的習性，它們喜歡棲息在水質清冽、海藻茂盛的水域。為了確保安全，鮑魚通常潛伏在巖礁裂縫的地方，在狹窄的石縫中小心翼翼地進行爬行運動。并且，鮑魚有著晝伏夜出的習慣，喜歡晚上漫步無人的海灘，大口大口地攝取海藻的營養。

鮑魚肉質鮮嫩，古來多有贊頌。鮑魚通常以裙帶菜、羊棲菜、馬尾藻

鮑魚肉中富含多種營養物質，包括碘、鐵、鎂、硒等，并且鮑魚肉的飽和脂肪含量低，符合現代人的養生理念。

鮑魚雌雄異體，受精卵經過變態期之后逐漸成為成體的形態，這一階段被稱作「稚鮑」。鮑魚喜歡棲息在寒冷的沿海，白天不常能看見鮑魚的身影，然而夜間的它們卻十分活躍。

鮑魚全身的軟體都由又厚又硬的背殼包裹著。有了這層防護罩，鮑魚就能夠趁著夜色的掩護，在石縫深處爬行，貪婪地用齒舌舔食藻類，攝取營養。更有趣的是，鮑魚喜歡一邊爬行，一邊咀嚼藻類，形象十分滑稽。

鮑魚中的「頂流」：加州紅鮑

鮑魚的種類多種多樣，可要問哪種才是鮑魚中的「頂流」，那就不得不提加州紅鮑。紅鮑是同科屬動物中個頭最大的種類，它們體重最大可達2000克左右，貝殼直徑更是高達28厘米以上。

加州紅鮑在「紅鮑界」更是闖出了名堂，以35厘米的超長直徑，斬獲吉尼斯世界紀錄。據說這個宛若龐然大物的加州紅鮑，15個人都分食不完。價格更是被炒出了70萬人民幣的天價，真是令人瞠目結舌。不由得令人聯想起國內價值一棟房的天價藏獒。

有人疑惑，加州紅鮑的售價那麼貴，有銷售市場嗎？答案是有的。吃慣了火雞、吐司的美國人，更為看重加州紅鮑這種美味。雖然加州紅鮑的單價不低，但是仍舊有無數美國食客前仆后繼。

美國人吃「野味」講究一個原生態，正如日本的馬肉刺身、河豚刺身一般，無需調料過多點綴，即殺即吃。高檔餐廳甚至當場演示「肢解」加州紅鮑的全過程。而食客則在一旁欣賞廚師的行云流水的動作，猶如餐前藝術一般。

經過處理之后，新鮮的鮑魚肉就被擺上食客餐桌上，在燈光下甚至能夠看到鮑魚的清晰可見紋路。

如此珍品，為何不引入國內？

既然加州紅鮑如此味美好吃，那麼為什麼不引入國內，讓國人也品品呢？其實，這種嘗試曾經發生過，但由于現實原因的桎梏才停止引入。早在上個世紀七八十年代，大連就進行紅鮑引種的試驗。

雖然初代紅鮑順利產下后代，但是紅鮑對生存環境過于「挑剔」的原因，對我國北方海域產生「水土不服」的現象，因此并未能夠推行大規模的養殖。後來，經過多次改進和實驗，仍未達到理想的養殖狀態，只能無奈地擱淺把紅鮑當作經濟海鮮養殖的計劃。

紅鮑究竟有多挑剔呢？首先，它們對水質的要求十分嚴格，在要求水流性好、水體潔凈的情況下，海域內還需生長紅鮑賴以生存的藻類食物。無論是我國南方沿海，還是北方沿海，都無法同時滿足紅鮑條件。

作為美國加州最負盛名的鮑魚，紅鮑受到多國的歡迎。但就目前來說，除了日本能夠通過人為輔助的方法實現量產之外，鮮少有其他國家能夠實現大規模養殖。而在美國、澳大利亞等地，則以自然采捕為主。

如此一來，要想吃到正宗的加州紅鮑，還得花大價錢進口才行。

不過，在我國本土同樣有著優越的鮑魚品種。像是「鮑魚之鄉」福建連江，2023年，斬獲10億粒鮑魚的大豐收，其品質和產量遠近聞名。

加州紅鮑作為鮑魚界的大塊頭，自然受到無數目光。但是，加州紅鮑的生長條件十分嚴格，如果沒有達到理想的養殖條件，那麼幾乎無法引種成功，感謝您的閱讀。

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