北方的冬天格外冷，街上零星走動著幾個身裹過膝大衣的行人，長長的影子被街燈拉得很長。慘白的月光照在路上，就像在地上灑滿了鹽。辦公室小林此時此刻的心情，正如這個冰冷的夜一樣，在不斷地下沉，逐漸淹沒在寂寥的深夜。

就在剛才，燈光通明、暖氣十足的酒店里，小林陪著領導一行接待山東來的重要客戶。小林從基層借調到機關，很少參加這種應酬式飯局，平時參加的都是同學同事聚餐，胡吃海喝、打情罵俏的，這種正襟危坐的場景讓涉世未深的小林如坐針氈。

酒過三巡，菜過五味，飯局上掀起了一個小[高·潮]。公司張總向山東王老闆大聲說道：咱們山東講規矩，無酒不成席，無魚不成宴！這不，我專門為您點了一條大海魚。請您剪彩、吃魚！說完，張總轉動的桌面，想把魚轉到王老闆面前。

正好轉到小林面前時，小林最喜歡吃魚的眼睛了，小時候家里吃魚，媽媽一定先把魚眼睛夾給他吃，說魚眼睛最補腦子了，說了耳聰目明，于是伸出筷子夾了魚眼睛到自己的碟子里，滿桌子的人當場愣住了，齊刷刷地不自覺地望向張總和王老闆。王老闆的筷子已經舉起來了，看著轉到自己面前的魚，不知道如何剪彩！

張總用眼神狠狠地「剜」了小林一眼，急忙打圓場說：小林年輕，容易激動，已經提前替您剪彩了！這樣，我給您夾一塊魚臉肉，您能來我們公司洽談合約，小林先高看了一眼！我更要服務好，給您「長臉」

張總到底也是厚道人，沒有當場批評小林不懂飯局上的規矩。飯局結束時，張總讓小林送他回家，在車上給他講了幾點飯局上的基本禮儀，告誡他，飯局就是一個小江湖，也是職場潛規則的延伸，酒文化和規矩、禮數很多，年輕人雖然很排斥，但還是要懂一些基本規矩的，否則，別人不愿意跟不講規矩的人合作的。

【1】不要先吃魚。

在北方飯局上，沒魚不成席，魚代表著「年年有余」「節慶有余」，非常有講究，也非常有彩頭。北方有一個段子，最重要的「魚」往往最后上桌，人們已經吃飽了，或者不好意思吃掉這個彩頭，誰也不動筷子吃魚。這個魚就成了「轉桌魚」，一圈一圈轉，就是沒人吃。

所以，上魚之后，一般要有兩個程序。第一道程序，主人要請尊貴的客人吃第一筷子，號稱叫作「剪彩」，貴賓吃第一口之后，等于剪彩了，其他人才可以吃魚。

當然了，有時候主人會替貴賓剪彩，比如，幫助客人夾一塊最好吃的部分給貴賓，請貴賓品嘗、開彩。第二道程序，如果大家都不吃魚，主人或貴賓也會開玩笑地說，我先剪彩，大家都嘗一嘗，別讓這條魚轉來轉去無人理會太傷心！

【2】不要吃魚的眼睛。

假設剛才的場景。張總作為接待方的主陪（主人的一號位），把魚轉到主賓王老闆的面前。魚頭一定要沖著王老闆。這個禮節來源于宋朝的故事。趙匡胤還不是皇帝時宴請部下，廚師上了一條大鯉魚，魚頭正好沖著趙匡胤。大臣趙普高聲說道，吉兆！鯉魚跳龍門，趙將軍旗開得勝！趙匡胤非常高興，連喝三杯酒。之后就有了「魚頭酒要喝三杯」的習俗。

張總把魚頭轉向王老闆，朗聲說道「請主賓剪彩」，并準備把魚眼睛夾給主賓，嘴上說著「魚眼睛要敬給最尊貴的客人」，筷子停在半空中，驚訝地問魚眼睛呢？

小林舉手說，「魚眼睛被我吃了。」張總狠狠地瞪了小林一眼，開了一句玩笑，「你倒是自己高看自己一眼了」。王老闆也開玩笑：「時代不同了，年輕人不會高看我們一眼的，反倒是我們老同志要對年輕人高看一眼了。」

【3】點菜不要點魚。

張總指點小林，假設回到飯局前點菜的場景，假設是王老闆請咱們吃飯，讓咱們點菜。你是客人，你再喜歡吃魚，也不要點這道魚的主菜，普通的魚的菜你可以點，這道主菜你不能點，要留給主人安排。因為北方飯局，這道魚類的主菜，一般是一條大的完整的魚，最后就是一條大魚，不要切成兩半，這樣就會有兩個頭。一個酒桌上，只有一位最尊貴的客人，兩個魚頭就不好擺放了。

客人點菜要堅持「點菜蓋帽」的原則。點菜蓋帽，是北京的老規矩。主人請客吃飯，要點一道菜，這道菜的價格就是暗示了別人點菜一般不要超過這個價格，就叫點菜蓋帽。如果客人點菜比較貴重，就有些「宰人」之嫌了。畢竟，以前大家的經濟條件都不太好，請吃飯是給你面子，但你點菜太貴重就是不懂規矩了。

PS：張總告誡小林，你喜歡吃魚，但在正規飯局上不要吃魚太多，要保持優雅的姿態。尤其是把魚吃了一面之后，你不要說把魚翻過來吃那一面，而是要說，我把魚順過來！這雖然是漁民流傳下來的規矩，出海要順利，不要翻船，但在生意場上，也不能預示合作要翻船，而是要討一個「合作順利」的好彩頭。小林這才明白，原來飯局上還有這麼多講究啊。有些時候，情商高不僅僅只是會說話，還要懂一些禮儀禮數，讓對方舒服高興，你的事情就成功了一半。您說，是不是呢？歡迎交流。

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