我還以為立春還遠呢，畢竟最近的溫度實在是太低了，很多地區還有大雪，結果同事今天告訴我，明天就要立春了！
立春，萬物復蘇、天氣回暖，那就有盼頭了，估計過不了多久，就沒有這麼冷了。
2月4日立春，如果不知道該改什麼的話，吃什麼總得了解一下，老傳統得遵循。老人講「立春見三鮮，一年病不沾」，這3鮮到底指的是什麼？別不懂吃。
冬天的韭菜吃不得，因為容易有股臭味，但是春天就可以吃起來了，春天的韭菜是最鮮嫩、最鮮美的。
【韭菜炒香干】
食材：韭菜、香干、紅辣椒、生抽、蠔油、老抽、鹽、雞粉
韭菜洗凈后切段，香干洗凈后，下入開水鍋中焯水，焯水后切段備用，還有紅辣椒切絲。鍋內倒油，把香干倒進去翻炒，炒到斷生之后，再將紅辣椒和韭菜一起倒進去，加上適量的生抽、蠔油、老抽、鹽、雞粉調味，翻炒均勻后就可以出鍋了。
「立春第一鮮」就是薺菜，春天野菜開始大量生長，薺菜就是其中之一，不僅味道鮮美，而且營養豐富，鈣含量、蛋白質含量、膳食纖維都相當高。
【薺菜餛飩】
食材：薺菜、豬肉、雞蛋、生抽、蠔油、鹽、味精、五香粉、香油、餛飩皮
1、薺菜得好好摘洗一下，把臟東西、野草什麼的都摘掉以后，放入水中沖洗一番，然后焯水撈出后切碎。
2、豬肉絞碎后，往里面打1個雞蛋，然後來點生抽、蠔油、鹽、味精、五香粉、香油調味，充分攪拌均勻后，再把薺菜倒進去，繼續攪拌一會兒，直至徹底拌勻，最后拿餛飩皮來包餛飩，下鍋煮熟后即可開吃。
「春吃芽，夏吃瓜」，立春適合多吃豆芽，也是極其鮮美的東西，春天氣候干燥，多吃豆芽也很有好處。
【酸辣豆芽】
食材：綠豆芽、青椒、紅辣椒、蔥蒜、鹽、雞精、生抽、醋
綠豆芽投洗干凈，青椒切絲，紅辣椒、蔥蒜都切好，然后鍋中倒入少許食用油，燒熱以后倒上蔥蒜、紅辣椒炒出香味后，再把綠豆芽倒進去，開大火不停翻炒，直至炒到斷生，最后放上鹽、雞精、生抽、醋，再把青椒倒進去，翻炒均勻即可出鍋。
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