它是埋在土里的「黃金」，吃一餐刮3天油，強烈建議：瘦子少吃哦！

大家好，這里是百變小廚坊。

今天給大家推薦的這一道美食，所用到的主要材料，很多人都見過，尤其是咱們生長在農村里面的朋友從小就特別熟悉。

這個食材就是竹筍。

竹筍是生活中非常常見的一種材料，也算是一種高端食材，價格也比較適中，但是你知道嗎？在我們的農村老家，基本上沒有人會吃竹筍。

因為在我們那里，竹筍真的是太常見了，馬路邊也是竹子，到處都是一到春天各種竹筍都冒出了新芽。但很少見人去挖竹筍來吃，只有一些情況比較特殊的時候才會想著去挖竹筍。

可能當時我們只是覺得竹筍非常常見，是一種怎麼吃都吃不完的食材，所以說呢，我們根本沒有把它看的非常「貴重」。

直到長大后才知道它是一種好東西，并且慢慢的也喜歡上了吃竹筍，這個時候才知道自己小時候過的生活是多麼奢侈，因為現在我們在城里面買一兩根竹筍，那可是不便宜的哦。

并且在超市里面買到的竹筍根本沒有自家竹子旁邊挖出來的竹筍新鮮，很多竹筍都出現了腐爛的情況，要麼顏色也不好看。

間間小小的竹筍，就像一個玉米包一樣，長在大竹子的旁邊，十分可愛。

小時候看到竹筍，根本不敢靠近，因為竹筍外皮上面有許多的竹毛，這個竹毛如果站在了身上面，非常的癢，而且也不好清理。

廢話不多說，這里我們準備兩個竹筍。

很多朋友不知道怎麼來挑選竹筍，挑選竹筍的時候，我們要挑選外表顏色，看起來棕黃色的，并且把外皮切開后，里面呈現嫩白色會最佳。

這樣的竹筍吃起來口感才會鮮嫩。

竹筍不僅營養豐富，口感清新，還含有各種維生素和微量元素，尤其是鉀元素含量也非常豐富，并且其中的膳食纖維是其他許多蔬菜都無法比的。

并且竹筍的吃法非常的多，生活中常見的有燉竹筍，炒竹筍，腌竹筍。

而現在，大部分朋友對于竹筍常見的吃法就是超市里面的泡椒竹筍吃起來也是酸辣可口，但是這樣吃多了對身體可沒有任何好處，也不能把竹筍的營養成分充分的發揮出來。

所以說食材是好食材，但是怎麼吃也是有講究的，今天呢，來給大家分享一個竹筍非常好吃的做法，而且不僅味道鮮美，還可以把它里面的營養成分充分的發揮出來。

準備好的竹筍，我們用刀從中間將它破開，這樣再來剝外皮就非常方便了，可以看到里面嫩嫩的竹筍已經出現在我們的眼前。

播出來的竹蓀，我們把根部比較老的地方切掉，然后再把根部外皮比較堅硬的這一部分也用刀削去，因為這一部分沒有太多的使用價值，吃起來特別的肥鴨，而且口感也不好，所以不建議保留。

揭掉后將竹筍滾刀切成塊。如果你買的竹筍是比較細小的，那麼切起來就會更加方便，但是建議大家這里用比較粗一點的竹筍，粗一點的竹筍吃起來口感會更好。

全部切成小塊后，現在我們把它收入碗中備用。

接下來，鍋里面準備一大鍋清水，把水燒開，往里面加入一勺鹽。

然后把竹筍放到鍋里面焯一下水，很多朋友在做竹筍的時候做出來的竹筍，口感發苦，這就是因為少了焯水的這一個步驟，買回家的竹筍，想要好吃，那麼焯水是關鍵的一個步驟。

焯水過后的竹筍，我們將它控水，再過一下涼水，這樣有利于去除里面的苦味，吃起來口感也會更好。

接著將過完涼水的竹筍控水撈出，放入盤中備用。

下面準備一塊臘肉，竹筍和臘肉是絕配。小時候吃過唯一的竹筍做法，到現在依然不能忘懷。

臘肉清洗干凈后。連皮將它切成厚厚的片，厚大概在一公分到1.5公分的厚度，然后再改刀切成塊。

切成這種長方體的樣子，切好后將它收入碗中備用。

接下來準備幾片生姜，切好后也收入盤中備用。

接著再準備一鍋水，把水燒開后將肉放到里面煮一煮，煮的過程中可以去除掉一部分臘肉里面的咸味。

我們都知道，臘肉不僅硬，而且非常咸，所以我們在進行其他操作之前，盡量先把它煮一煮，這樣不僅吃起來口感更好，也可以去除掉一部分的咸味。

煮好后的臘肉控水撈出，然后鍋里面燒干，接著往里面倒入少量的食用油，油熱后將肉塊倒進去翻炒幾下，煸炒出多余的油脂。

邊炒成這種微微發黃的樣子，現在我們把竹筍加進來。

翻炒兩下，加入適量的食鹽，接著往里面加入剛燒開的開水，用勺子輕輕的攪動兩下，蓋上蓋子燉35分鐘。

接下來的時間，我們可以準備一點自己喜歡的其他蔬菜，我這里準備的是萵筍。

因為竹筍是白的，肉是紅色的，而青筍是綠色的，這幾種顏色搭配起來非常的「美妙」。除了顏色搭配起來好看之外，而且青筍搭配萵筍我感覺特別的配，并且也相當好吃。

40分鐘過后，現在揭開鍋蓋哇，真的是太香了，這個時候里面的肉也燉軟了，現在我們把青筍倒進來。

輕輕的翻動兩下，繼續蓋上蓋子，燉上十分鐘。

這樣燉出來的青筍口感有一點點的脆，不是特別軟，也不是特別脆，剛剛好。

現在往里面再加入少許的鹽，少許的胡椒粉，少許的味精。因為這幾樣食材都已經非常的鮮美了，所以不建議再往里面多加調料。

加鹽的時候大家要記住，因為我們的臘肉本來咸度就特別高，如果口味比較淡的話，我們最好嘗一下，根據實際情況酌情添加。

攪拌均勻后，我們的竹筍燉肉就做好了，這樣做出來的竹筍子特別的鮮美好吃。

并且好吃，還不上火，也特別適合家里面的老人和小孩兒。

最重要的是比較清淡，喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦。

親愛的朋友們，分享您都已經看到這里了，如果您覺得我的分享對你有所幫助的話，那麼請問你發財的時候給我點個贊吧，您的每一次點贊和支持都是我最大的前進動力，感謝您的關注和支持。

竹筍除了可以和臘肉來燉之外還可以和臘排骨以及其他的豬蹄兒來燉，都非常的香。

那麼今天的分享就到這里了，咱們下期節目再見，拜拜。

嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。