大冬天的，飲食之中怎麼能少得了一碗熱湯呢！熱乎乎的、一碗下肚渾身有勁，食欲大增，前幾天為大家分享了一款比較容易制作的韭菜籽烏湯，鮮美開胃又暖人，今天再來用冬天的應季「食材」為大家分享一款味道獨特的熱湯。
今日鮮湯之主角為蘿卜和鴨肉，蘿卜還是那個白蘿卜，只不過這鴨肉不是你的那個鴨肉，而是冬季人們都愛的「臘味」——風干鴨，經過食鹽香料的腌制和風干后其味道和口感獨特，鮮香味，營養和滋補好處更不缺。
做這道湯首先你得有風干鴨，可以各大網店購買，也可以自己動手制作。只要將鮮活的鴨子處理干凈，晾干表面水分，抹10%左右的食鹽、再配一些香料和蔥姜汁，多多的按摩一番，讓調料味道滲透入肉中，放于冰箱中腌制一兩天，而后再將鴨子撐開晾于陽光或者通風地方三五天左右就差不多了，也不要晾曬太久，否則肉質太干，同樣的也可以用來制作風干雞。
話不多說，下面就分享這道醇香不膩、特養人的白蘿卜風干鴨肉湯的做法，助你吃出新春健康好胃口，詳細步驟請看如下分解：
食材準備：風干鴨一只，白蘿卜一根，蔥姜，食用油，枸杞，香菜碎，食鹽
第一步：準備風干鴨一只，你要知道其鹽分還是很重的，所以建議剁開一口用清水浸泡個兩三個小時，幫助去除一些鹽分，而后涼水下鍋焯燙幾分鐘，撈出后再用溫水沖洗干凈。
第二步：配菜只需要準備白蘿卜一根切塊，蔥結一個，姜片適量，枸杞幾個待用。
第三步：炒鍋里燒油，油熱后將鴨塊下鍋煸炒，加入姜片一塊炒，炒去部分水汽散發鴨肉香氣的時候加入開水大半鍋。這種風干鴨燒湯建議炒一炒再燉，可以增加醇香味，去除一些異味。
第四步：將鴨肉和湯水直接轉入砂鍋中，加入蔥結保持中小火開始煲煮，煲煮大約30分鐘后加入白蘿卜塊，加蓋繼續保持中小火煲煮個15分鐘。
第五步：最后撒入一些枸杞，補入少許食鹽和胡椒粉來調味，注意鴨肉自帶一些鹽分，最好是品嘗過后再選擇是否加鹽，出鍋后撒一些蔥花香菜即可開吃。
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：同樣的這道湯你也可以用風干雞來制作，方法步驟基本一樣。
此湯做法簡單，唯一有幾個需要注意的點，一個就是要焯水，畢竟時室外晾曬腌制的食物，焯水可以幫助清理雜質，去除鹽分、油脂和一些異味。第二就是加鹽調味要小心，防止太咸。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！天冷時，不如來一碗白蘿卜風干鴨肉湯，滋味香醇又滋補，一口湯一口肉讓人欲罷不能。喜歡今天這道白蘿卜風干鴨肉湯做法的可以關注我，并點贊，轉發，留言和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！
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