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炸豆腐是一道受歡迎的傳統小吃，其金黃酥脆的外皮和柔軟的內部深受人們喜愛。以下是炸豆腐的詳細做法及訣竅：

所需材料：

* 豆腐 1塊

* 食用油 適量

* 鹽 適量

* 面粉 適量

* 雞蛋 1個

* 面包糠 適量

步驟：

1. 準備豆腐：選擇新鮮的豆腐，將其切成大小均勻的小塊。為了使豆腐更加酥脆，可以將豆腐放入鹽水中焯水，去除豆腥味，然后瀝干水分備用。

2. 裹粉：將豆腐塊逐個裹上面粉，確保豆腐的每個面都均勻地沾上面粉。

3. 裹蛋液：將裹好面粉的豆腐塊放入打散的雞蛋液中，使其均勻地裹上蛋液。

4. 裹面包糠：將裹好蛋液的豆腐塊放入面包糠中，使其均勻地沾上面包糠。

5. 炸制：鍋中倒入足夠的食用油，待油溫達到180度左右時，放入裹好的豆腐塊。炸至金黃色，表面酥脆即可撈出瀝油。

6. 上桌：將炸好的豆腐塊放入盤中，可根據個人口味撒上適量的鹽或調料粉。

訣竅：

1. 選擇新鮮的豆腐，這是保證炸豆腐酥脆口感的關鍵。

2. 在裹粉、裹蛋液和裹面包糠時，要輕輕按壓，使豆腐表面更加緊實，這樣炸制時不易散開。

3. 控制油溫是炸豆腐的關鍵，油溫過高會導致豆腐表面燒焦，而油溫過低則會導致豆腐吸油過多。

4. 在炸制過程中，可以使用漏網等工具輕輕按壓豆腐，使其更好地定型。

5. 炸好的豆腐可以搭配不同的調料粉或醬料，如辣椒粉、孜然粉、甜醬等，以增加口感和風味。

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