很多朋友在家煮湯圓的時候，不是出現露餡就是出現破皮的情況，今天給大家分享一個煮湯圓的小技巧，煮出來的湯圓完整圓潤，不破皮不露餡，軟軟糯糯的，特別香甜好吃，而且QQ彈彈的，用筷子戳都不爛，過年煮元宵一定要學會哦！大家好，這里是百變小廚坊。
湯圓雖然簡單，但是想要把它做好，不破皮不露餡也是需要技巧的。
首先我們需要把買回家的湯圓倒進盤子里面，可以看到每一個這種的凍湯圓表面都有大量的冰霜，而冰霜和一些干面粉包裹在一起，如果這上面的這一層冰霜直接下鍋的話，當表面的冰霜和這一層面粉一遇到熱就會立馬快速溶解，溶解掉之后就會粘連在一起，出現大量的糊狀，這樣做出來的湯圓就特別容易糊湯，所以像這種的冷凍湯圓一定不能直接下鍋煮，我們需要把它倒出來，放到水里面浸泡30秒鐘，一定要用冷水來泡，這樣可以讓表面的冰霜快速的溶解，同時還可以給湯圓補充水分，這樣在煮的過程中，湯圓就不會容易出現破皮裂開的情況了。
湯圓倒進冷水中的時候，要快速用勺子攪動，不然的話表面的冰霜溶解后，這些湯圓就會粘在一起，成為一大坨。
30秒后，我們將湯圓控水撈出，下鍋前被浸泡過的湯圓表面的冰霜已經溶解，而且也洗去了表面多余的面粉殘留，這樣煮出來的湯圓個個軟糯清爽，不糊湯。
我們可以看到浸泡過湯圓的水里面有大量的干面粉殘留，這就是你煮湯圓胡湯的原因？
鍋里倒入足量的清水，把水燒到這種出現密集泡泡的時候，這個時候也叫做四開未開的樣子，現在往里面加入一小勺綿白糖，接著用勺子將白糖攪拌至完全溶解。
加白糖有兩個好處，第一個好處可以增加水的密度，這樣我們在煮湯圓的過程中可以有效的防止粘鍋。
第二個好處可以給湯圓入一個底味，煮出來的湯圓更加的香甜好吃。
鍋里面的白糖完全溶解后，盛出一勺半的水到碗里面備用。
盛好后先放在一旁，這個時候把火轉到最小，將我們泡好的湯圓倒進去，用勺子的背部輕輕的推動湯圓，這樣可以防止粘鍋。
很多人在家煮湯圓的時候都是直接開水下鍋，由于熱脹冷縮的原理，湯圓里面會迅速膨脹，湯圓外部快速升溫，導致外面的糯米粉迅速被煮熟，而里面還是生的，這個時候湯圓里面迅速膨脹，就會出現開裂的情況，這也是為什麼很多朋友湯圓都已經煮破皮了，而里面還是生的，所以說我們下湯圓千萬不要開水下鍋，要在水撕開未開的時候倒進來，倒進來之后也不能用猛火去煮，要用中小火慢慢的煮，整鍋里面煮開，而且煮湯圓的這個過程也不用蓋蓋子。
接下來我們再準備一個大一點的碗，往里面加入適量的糯米酒。
再加入幾粒干枸杞放一旁備用，這個時候鍋里面的水也已經緩緩的開起來了，用勺子推動兩下，推動湯圓的時候一定要用勺子的背部，千萬不要用前面去抓，那樣的話勺子前面比較尖銳鋒利，這樣很容易把湯圓割破了。
盛入兩大勺燒開的湯，倒進糯米酒里面，用湯的熱氣把它沖散，沖出香味。接著把剛才提前盛出來的一勺半的溫水倒進來，然后用勺子緩緩的推動，這個時候我們把火轉到中火，慢慢的煮。
其實煮湯圓就像我們煮餃子和面條一樣，當鍋里面的水開起來之后，也需要往里面點水，只是湯圓點水的方式有所不同，不能往里面加涼水，而應該加溫水進來。
而且整個煮湯圓的過程中，只需要點一次水就行了，不像面條和餃子，餃子要點3次水，而面條要點2次水，咱們的湯圓只需要點一次溫水即可。用溫水可以讓剛才鍋里面開起來的水迅速降溫，也不至于讓我們的水溫度過高或者是過低。
只有加入溫水，這樣才可以讓湯圓兒心里面更容易被煮熟。
加完水后，我們推動兩下，接著蓋上鍋蓋，燜個1~2分鐘，讓鍋里面微微開起來，湯圓全部浮在湯面上，這個時候我們的湯圓就完全煮好了。
哇，來看一下，每一個湯圓都白白胖胖的，浮在湯面上，圓滾滾的，沒有一個湯圓出現破皮的情況，非常的完整，而且湯水也非常的清澈，沒有出現糊湯的情況，一個個圓圓滾滾的湯圓就像白色的珍珠一樣，十分可愛閃亮。
學會這個做法后，就再也不用擔心過年的時候元宵會破皮露餡了。
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煮熟的湯圓，現在我們趁熱將它盛入碗中，很多人在煮湯圓的時候都喜歡像我一樣在里面加一點醪糟還有枸杞，大多數朋友都會加在鍋里面一起煮，即使那樣的話，香氣并沒有那麼濃郁，而且容易出現糊湯的情況。
我們可以提前把醪糟放在盤子里面，用煮開的湯圓水來進行沖泡，沖出香味之后將做好的湯圓盛進來即可，然后用勺子輕輕的攪拌，攪拌，讓醪糟和枸杞充分的與湯圓混合。可以看到以這種方式做出來的湯圓，每一個都圓圓滾滾的，晶瑩剔透，十分可愛。
別說破皮露餡了，就算是我們用筷子用力去夾這個頑強的湯圓都不見得回爛帶，我費了九牛二虎之力多扯了幾下才好不容易將它的表皮戳破，可以看到里面的餡兒也非常的飽滿，再換一種方式給大家試一下這樣煮出來的湯圓，它的柔韌性和頑強度到底有多高，用筷子插進去，然后再取出來，它都不會出現破損的情況，用筷子叼起也依然完好無損。
以上就是今天給大家分享的煮凍湯圓的一些方法和技巧，非常的簡單，掌握好之后你也可以做出這樣頑強的湯圓來，學會之后過年就可以大露一手了。
那好了，我們今天的分享就先到這里了，感謝您的收看，我們明天不見不散，拜拜。
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