又來分享湯的做法了，誰叫冬天時人們都愛喝湯呢！又溫暖、又滋潤，尤其是快過年了，喝一喝熱湯可以解一解油膩，順一順腸胃，提振一下食欲。
但是湯的做法太多了，而且很多肉湯、雞湯、魚湯和骨湯都要經過長時間的煲制，雖然很鮮美，但是太費時間，自己制作不能做到每天都能來一碗，今天就來分享一道方法簡單、食材簡單，每天都能做，又特別鮮美的熱湯，把它端上年夜飯的餐桌也是不錯的。
這道湯的主角是小籽烏、韭菜和雞蛋，很簡單的三種食材，其中的鮮香味就是來自于「小籽烏」，是一種海產品，也有叫作海兔的，豐富的蛋白質氨基酸成分就是其鮮味的來源，我們本地人尤其愛好這一口，可以快炒、燒湯、燉菜都是美味，搭配韭菜來燒湯也是我們這里的家常吃法，飯前來一碗，鮮潤特開胃，冬天暖人也不油膩。
話不多說，下面就來分享這道很家常、很簡單的「韭菜籽烏湯」做法，助你喝出新年新氣象、營養好胃口。詳細步驟，請看如下分解：
食材準備：韭菜一把，干小籽烏一把，雞蛋兩個，姜末，香醋一勺，胡椒粉適量，芝麻油，食鹽，雞精，食用油，淀粉水
第一步：先來處理小籽烏，用的一定是干貨，買來后直接用清水浸泡一夜，第二天多多地清洗幾遍，注意籽烏肚子里有一個透明的「內殼」鴨去除，而且又很多的黑墨也要徹底的清洗干凈，注意眼睛部位也要去除，多用清水淘洗幾遍即可。
第二步：用手把洗干凈的小籽烏直接撕碎備用。順便準備一把韭菜清洗干凈，切碎成小丁丁待用。兩個雞蛋充分打散備用。
第三步：準備一個湯碗，在碗里澆入一勺香醋，一湯匙的胡椒粉和一湯匙的芝麻香油待用，待會我們直接將熱湯澆入進來。
第四步：起鍋燒油，油熱后加入姜末炒出香味，再將小籽烏也下鍋煸炒，通過煸炒籽烏可以去除它的腥味，并增添鮮香味道。
第五步：直接倒入開水半鍋，加入食鹽和雞精來調味，煮個一分鐘左右就用淀粉水來勾芡，保持大火，邊淋入淀粉水邊用勺子攪拌，直至湯汁呈現「米湯」狀態即可。
第六步：把雞蛋液也淋入進去，雞蛋凝固后就把韭菜碎倒進去，簡單攪拌一下就可以出鍋，直接盛入有香醋和芝麻油的碗中，攪拌均勻就可以上桌了。濃濃的韭香味和香醋味，特別地勾引食欲，一口就能品嘗到極致的鮮美，一點不熟雞湯和排骨湯，小籽烏的肉質也很軟嫩，鮮到忍不住連喝了三碗，必須試一試。
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：這道湯少不了小籽烏，我用的是干貨籽烏，需要提前泡發，自己動手處理干凈，嫌費事的可以買泡發好的籽烏制作。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！天冷喝湯，雞湯、骨湯不如這碗韭菜籽烏湯，鮮美至極又容易做。喜歡今天這道韭菜小籽烏蛋花湯的可以關注我，并點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
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