以前寫菜譜的時候，無數次會提到「十字花科」這個科屬的蔬菜，最具代表的有蘿卜、白菜、卷心菜、芥菜、苤藍、西蘭花、花椰菜等等，你看見沒有，幾乎我們常見的、常吃的蔬菜都是這一科的，為何這一科的蔬菜如此受歡迎？還是那句話，經過老祖宗的嚴選，發現這一科的蔬菜毒性最小、足夠安全。

今天我們就吃其中一個代表花椰菜，也叫做花菜，一種直到清代末期才出現在我國的蔬菜，據說其還被評為「十大健康食物」第四名，更有「窮人醫生」的贊譽。

花椰菜的營養價值很高，富含蛋白質、維生素C、葉酸、維生素K和膳食纖維，其中葉酸含量95微克每一百克，雖不及卷心菜和它的同胞兄弟西蘭花，但也是補充葉酸高手般的存在，是白蘿卜的4倍左右，和山藥葉酸含量相當，人到中年適當補充葉酸可以預防腦中風、高血壓和老年癡呆，總之多吃花椰菜有益無害。

花椰菜吃法很多，煎炒、涼拌都是美味，今天就分享一個和西紅柿、臘肉搭配的吃法，酸香開胃，特營養，上桌就秒光盤，最后湯汁拌飯也是一絕。詳細步驟請看如下分解：

——茄汁臘肉花菜煲——

食材準備：花椰菜，西紅柿兩個，臘肉一塊，木耳少許，番茄醬半勺，蒜末，蔥段，生抽，白糖，食鹽食用油，淀粉水

第一步：我今天用的是散白花菜，將其切成小朵后放入淡鹽水中浸泡十幾分鐘，水中也可以加一些干淀粉攪拌，如此可以更好清除花菜夾縫中的殘留物。

第二步：鍋里燒開水，把洗干凈的花菜下鍋焯燙30秒鐘時間，撈出后過涼水冷卻，瀝干水分待用。

第三步：準備輔料有西紅柿兩個去皮切丁待用，干木耳少許泡發，臘肉一塊切片待用，一些蔥段和蒜末，還有半勺番茄醬待用。

第四步：鍋里燒油，油熱后直接將切片的臘肉下鍋煸炒至微微透明，而后加入蔥段炒出香味，接著將切丁的西紅柿下鍋保持中小火翻炒，此時可以加入半勺番茄醬和生抽一同炒，來增添色澤和酸香味道。

第五步：加入開水一大碗，加入一些食鹽和雞精來調味，再將花椰菜和木耳也下鍋，保持中小火煮個一兩分鐘。

第六步：最后準備一些淀粉水淋入鍋中，邊淋入邊用勺子推動，直至湯汁糊化粘稠，再撒入一把蒜末和蔥綠炒勻就可以出鍋了。這里還是建議轉入砂鍋中繼續加熱，熱氣騰騰的很是有食欲，淺嘗一口，微微的蒜香、酸香更是吊足你的胃口，最后的湯汁一定別放過，再來一碗米飯拌一拌更絕。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：這道菜最好將西紅柿去皮，去皮也有小技巧，用筷子戳在尾部，放在燃氣灶上烤一烤即可輕松去除。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！冬天要多吃花菜，葉酸是蘿卜的4倍，營養豐富有益無害。喜歡今天這道茄汁臘肉花菜煲的可以關注我，并點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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