人們都說立春后就到了吃各種芽菜的時間，就比如老祖宗傳下來的「立春咬春」的飲食習俗，其中就有「咬」各種芽菜來喚醒春暖的習俗，最經典的就是炒一些綠豆芽和韭菜，再用春卷卷起來吃，一咬氣機散發、二咬養肝健脾、三咬健康長壽，寓意好還有好味道。
今天就來分享一道芽菜的吃法，這個芽菜就是鼎鼎大名的「豌豆苗」，一種自己在家就能種植的超實惠芽菜。
豌豆發芽后其部分營養也是成倍的增長，比如維生素C含量達到了67毫克，而100克的蘋果只有4毫克，是它的近17倍，比橙子的33毫克也高出不少，還有葉酸含量也達到了99.
豌豆苗自己在家也可以種植的，只要有水就可以，不想動手的超市中也有的售賣，價格也很實惠，今天就用豌豆苗搭配牛肉來給大家分享一個吃法，一口脆嫩、滿口好營養，開胃又下飯。詳細步驟請看如下分解：
食材準備：豌豆苗適量，鮮牛肉一塊，紅椒半個，蒜末，生抽，食鹽，雞精，食用油，老抽，蠔油，胡椒粉，干淀粉
第一步：用剪刀將豌豆苗從根部剪下來，而后放入清水中沖洗干凈放一邊瀝干水分待用。
第二步：準備鮮牛肉一塊，可以放入冰箱中冷凍一番，再取出就好切片切絲了，切好的牛肉絲用清水抓洗幾遍，洗去一些血水，而后加入食鹽，胡椒粉，蠔油，生抽，少許老抽抓拌均勻，在來一湯匙的干淀粉抓勻放一邊腌制15分鐘左右。
第三步：所需小料也很簡單，準備一些紅椒絲來配色，一把蒜末來爆鍋即可。
第四步：鍋里燒油，油熱后先把腌制好的牛肉絲下鍋滑炒，炒至牛肉完全變色的時候就盛出來控油待用。
第五步：另起鍋燒油，油熱后加入蒜末爆出香味，直接將瀝干水分的豌豆苗下鍋，保持大火快速翻炒十幾秒鐘左右，至豌豆苗有一些些發軟。
第六步：倒入炒熟的牛肉絲，加入食鹽和雞精，保持大火炒勻就可以出鍋了，簡單快速，出鍋后的豌豆苗不出湯，還保持這脆嫩的口感，牛肉也很軟嫩入味，配上一碗米飯真是太香了，感興趣的可以試一試。
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：豌豆苗很是脆嫩，故不能在鍋里炒的時間太久，關鍵是要開大火保證鍋內高溫度，其中洗過的豌豆苗一定要瀝干水分，否則水分太多下鍋后會出湯，溫度升不起來，還會延長炒制時間。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！立春后多吃芽菜，豌豆苗就是個不錯的選擇，維生素C是蘋果17倍，營養極佳。 喜歡今天這道豌豆苗炒牛肉絲的可以關注我，并點贊，留言，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！
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