人們都說立春后就到了吃各種芽菜的時間,就比如老祖宗傳下來的「立春咬春」的飲食習俗,其中就有「咬」各種芽菜來喚醒春暖的習俗,最經典的就是炒一些綠豆芽和韭菜,再用春卷卷起來吃,一咬氣機散發、二咬養肝健脾、三咬健康長壽,寓意好還有好味道。
今天就來分享一道芽菜的吃法,這個芽菜就是鼎鼎大名的「豌豆苗」,一種自己在家就能種植的超實惠芽菜。
豌豆發芽后其部分營養也是成倍的增長,比如維生素C含量達到了67毫克,而100克的蘋果只有4毫克,是它的近17倍,比橙子的33毫克也高出不少,還有葉酸含量也達到了99.
豌豆苗自己在家也可以種植的,只要有水就可以,不想動手的超市中也有的售賣,價格也很實惠,今天就用豌豆苗搭配牛肉來給大家分享一個吃法,一口脆嫩、滿口好營養,開胃又下飯。詳細步驟請看如下分解:
食材準備:豌豆苗適量,鮮牛肉一塊,紅椒半個,蒜末,生抽,食鹽,雞精,食用油,老抽,蠔油,胡椒粉,干淀粉
第一步:用剪刀將豌豆苗從根部剪下來,而后放入清水中沖洗干凈放一邊瀝干水分待用。
第二步:準備鮮牛肉一塊,可以放入冰箱中冷凍一番,再取出就好切片切絲了,切好的牛肉絲用清水抓洗幾遍,洗去一些血水,而后加入食鹽,胡椒粉,蠔油,生抽,少許老抽抓拌均勻,在來一湯匙的干淀粉抓勻放一邊腌制15分鐘左右。
第三步:所需小料也很簡單,準備一些紅椒絲來配色,一把蒜末來爆鍋即可。
第四步:鍋里燒油,油熱后先把腌制好的牛肉絲下鍋滑炒,炒至牛肉完全變色的時候就盛出來控油待用。
第五步:另起鍋燒油,油熱后加入蒜末爆出香味,直接將瀝干水分的豌豆苗下鍋,保持大火快速翻炒十幾秒鐘左右,至豌豆苗有一些些發軟。
第六步:倒入炒熟的牛肉絲,加入食鹽和雞精,保持大火炒勻就可以出鍋了,簡單快速,出鍋后的豌豆苗不出湯,還保持這脆嫩的口感,牛肉也很軟嫩入味,配上一碗米飯真是太香了,感興趣的可以試一試。
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧:豌豆苗很是脆嫩,故不能在鍋里炒的時間太久,關鍵是要開大火保證鍋內高溫度,其中洗過的豌豆苗一定要瀝干水分,否則水分太多下鍋后會出湯,溫度升不起來,還會延長炒制時間。
我是阿胡的小食光,一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客!立春后多吃芽菜,豌豆苗就是個不錯的選擇,維生素C是蘋果17倍,營養極佳。喜歡今天這道豌豆苗炒牛肉絲的可以關注我,并點贊,留言,轉發和分享此文,明天還有更精彩內容呈現,感謝閱讀,明天見!
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