明天2月4號，也就是立春時節，雖說明天有一場好大的雪，但看了一眼天氣預報，以后會越來越暖和的。立春就是春天的到來，就是希望的開始，自此以后萬物生長，變得生機勃勃。
明天立春，老傳統有很多種傳統食物，值得我們去吃，其中最經典的當屬春餅和炒合菜。蒸出來的春餅，熱乎乎的、軟乎乎的，里面加上炒好的合菜，一口下去鮮味十足，讓人愛不釋手，就連我家小朋友都愛吃。
說到做春餅，咱們自己在家做的話，可比買的強太多了，但是不少朋友做的時候，做出來發硬，而且不夠薄。分享做春餅技巧，掌握其中1步，做出來的春餅薄如紙、有韌勁，涼了也不硬。
食材：中筋面粉200g、開水160ml、玉米油少量
1、用中筋面粉就可以，當然了家里有高筋面粉的話，也可以用，這樣做出來會更有韌性一些，都可以的。
2、將面粉倒在小盆里，然后往里面倒水，這里一定要加開水，才能讓春餅變得更有韌勁，吃起來更好吃，這就是「掌握1步」。往里面少量多次的加開水，加上之后不停的攪拌，直至攪拌成面絮。
3、等面絮晾涼一會兒，等到不燙手的時候，我們就可以下手揉了，將其揉成一個光滑的面團。上面蓋上蓋子，或者蓋上一層保鮮膜，總之不讓水分蒸發就行，然后將其醒發30分鐘的時間。
4、到時間以后，我們把面團拿出來，放到面板上，之后將其分成數個劑子。
5、這樣放上差不多10個劑子左右，就可以用搟面杖搟了，搟成薄薄的薄餅，中間一定要抹上油，不然后面撕不開的。下面把平底鍋準備好，把餅放進去以后開小火，開始烙餅就可以了，鼓泡以后翻面，直至表面微微上色，就可以取出來了，趁熱可以撕成一片一片的，特別薄。當然了，還可以上鍋蒸，怎麼方便怎麼來。
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