過年
一桌豐盛的團圓飯
不僅傳遞著美好的寓意和祝福
更療愈著那些為生活奔波忙碌的日子
當然營養健康的搭配也不可忽視
我們來教大家做一道藥膳
——八珍牛肉
給新年的餐桌增添健康美食
八珍牛肉對我們的身體
有什麼好處？
八珍牛肉具有補益氣血、強身健體的作用。牛肉是優質的蛋白質，能滋補氣血，而用來鹵制的八珍藥膳包也可以益氣補血，兩者相加就是一道補益氣血、強身健體的滋補美食。
「春生夏長，秋收冬藏」，冬季，是滋補的最佳時節，通過合理的滋補，能為來年春季生長做好準備。
藥膳包八珍湯是由
哪八種藥材組成的？
八珍湯由四君子湯和四物湯合并而成，分別有黨參、麩炒白術、茯苓、炙甘草、熟地黃、當歸、川芎、白芍。四君子湯和四物湯，均出自宋代《太平惠民和劑局方》
八珍湯綜合了四君子湯和四物湯，可以達到氣血同補的功用，適合氣血兩虛之人，如氣短乏力、心悸眩暈、舌淡、脈細無力、病后虛弱、各種慢性病以及月經不調屬氣血兩虛之人。
如何制作八珍牛肉
牛腱子切大塊，加蔥姜料酒去血水，洗凈備用。八珍藥膳包加冷水浸泡30分鐘，水沒過藥3-4公分。八珍湯煎煮30分鐘，先武后文，煮沸后要不斷攪拌，使有效成分都煎出。牛肉放入鍋中，倒入香料、藥湯、鹵料、水，慢火燉煮一個半小時（關鍵），最后收汁出鍋，冷藏即可。注意事項
藥膳應以食為主、藥為輔，既要有效果，還需注重美味。藥材的量要少是要點。八珍牛肉是有一道有滋補作用的藥膳，適合亞健康、體質虛弱的人食用，感冒、發燒、過敏等急癥人群不宜食用。今天，我們雖然只認識了一道藥膳八珍牛肉，但是其中有提及三個經典方：八珍湯、四君子湯和四物湯，大家可以根據各自身體需要，搭配出不同藥膳，達到補氣、補血、氣血雙補功效，可以做四君子粥、四物老鴨煲、當歸生姜羊肉煲、熟地黑豆燉豬蹄、人參雞、茯苓糕等藥膳。
來源：溫州市中醫院
責編：夏天
編審：王俊
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