最近又冷了，昨天下了一場雪，今天出門只感覺刺骨的冷，家里還沒有菜了，只能強忍著，多穿幾件厚衣服，出門買點。買了點蔬菜，順便買了一塊羊肉，今晚準備熬羊肉湯喝。
天冷了，羊肉湯是標配，雖然門口有賣，我還是更喜歡自己做，只需要去店里買1斤搭配的油餅就行。
不過自己做的話，一些技巧需要掌握，不然羊肉是非常容易有膻味的，這一點很多人接受不了。
燉的時候，不少人會選擇，用料酒來去腥，用各式各樣的香料，來試圖掩蓋羊肉湯的各種腥膻味道，殊不知亂放調料是大忌。接下來，我要給大家分享，燉羊肉湯的方法，香料全程只需3樣，燉出來奶白鮮美，不腥不膻。
需要：羊肉、白芷、蔥段、姜片、鹽、清水
1、羊肉，買來以后放在水中，先泡上30分鐘，這樣可以把里面的腥味泡出來，更干凈、更衛生，肉質還會更嫩。
2、泡好的羊肉，用清水重新沖洗幾遍，然后把水分瀝干，放到案板上切成小塊，切好以后直接倒在干凈的鍋子里。往里面添水，加水后進行焯水，焯水的過程中，出現了大量的臟東西，它們會漂浮在水面上，一定要撇掉。
3、焯水后的羊肉，我們將其盛出來以后，盛在一個小盆里，然后倒入溫開水來沖洗，因為現在的羊肉溫度太高，用涼水沖洗的話，一下子冷熱一激，容易變柴，因此用溫水來沖洗是最合適的。
4、把鍋子刷洗干凈，將羊肉重新倒進去，接著來上最重要的3味料——白芷、蔥段、姜片，把這3樣放進去以后，可以起到很好的去腥、去膻的效果，燉出來的羊肉湯才能更加鮮美。ADVERTISEMENT
5、加上以后再往里面倒水，倒入足夠量的開水以后，將蓋子蓋上開始燉，大火燒到沸騰以后，就可以改為小火了，全程小火燉2個小時，沒那麼多耐心的話，燉1個半小時也行。
6、燉好之后，往其中稍微來點鹽調味就可以啦，攪拌均勻后嘗嘗咸淡，就可以盛出來開喝啦。喝的時候，咱們可以按照個人口味，往里面來點白胡椒粉、雞精、香菜、辣椒油什麼的，但是燉的時候千萬別放，容易破壞鮮味。
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