不管哪里的面條，真的說起來的話，都趕不上媽媽做的手搟面，尤其是過年回家，第一頓必須是面條，爽滑勁道，再搭配各式各樣的鹵子、小菜，吃起來是相當過癮！
在外面吃的手搟面，就沒有那種感覺，也不是說心理原因，而是有些面館，做的手搟面確實是不怎麼好吃。大多數人做手搟面，是不是都用水來和面，用正常的面團來做手搟面，其實是不對的。
在我們家，做手搟面全程不用1滴水，很多人表示，不放水怎麼和面？這不是開玩笑嗎？還真不是，只需1樣東西，就可以輕輕松松和面，甚至比用水做出來的，更勁道更爽滑，不粘連、不易斷，可以試試看哦。
食材：中筋面粉300g、鹽1勺、雞蛋3個
1、準備一些中筋面粉，也就是普通面粉，就是家里最常用的這種，把面粉直接倒在盆里，然後來1勺鹽。
2、用筷子見到那攪拌一下，攪拌均勻以后，不要往里面添水，為什麼好多人做出來的手搟面不好吃，就是這個原因。別再用水和面了，只需放1樣——雞蛋，雞蛋和出來的面團，會更勁道、更香，顏色也更漂亮。
3、放多少雞蛋合適呢？很多人為了讓面粉成團，喜歡多放幾個雞蛋，實際上是大忌。雞蛋放多了，不僅不會起到好的作用，反而容易產生負面影響，讓面團變得很硬，吃著也不好吃。
4、面粉和雞蛋的比例，100：1是很合適的，也就是300g面粉，我用了3個雞蛋，其實用2個也是可以的，看大家的選擇啦。
5、下手揉成光滑的面團，雖然沒有放酵母，但是也需要醒發一會兒，但是時間不用太久，大概20分鐘就行。因為如果直接揉好，來做面條的話，韌性太強，不容易搟，醒發的時候用保鮮膜包起來哈，不然水分容易流失，也容易變干、變硬。
6、到時間后把保鮮膜揭下來，再揉上一會兒，緊接著繼續醒發15分鐘，下面拿出來放到案板上，用搟面杖搟成薄薄的片狀。表面撒上少許干面粉，然后將其疊起來，用刀切成面條狀即可。
7、切好后把面條提溜起來，稍微抖一抖，讓每一根面條更分散一些。吃不完的，放袋子里放冰箱冷藏，剩下的咱們燒開水，來煮面條就可以啦，煮出來勁道爽滑，吃著香噴噴的。
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